Для предпринимательской деятельности в области гостеприимства характерна высокая степень конкуренции. Под конкуренцией понимается соперничество на каком-либо поприще между отдельными юридическими или физическими лицами (конкурентами), заинтересованными в достижении одной и гой же цели С точки зрения предприятия такой целью является максимизация прибыли за счет завоевания предпочтений потребителя
Под конкурентоспособностью понимают характеристику продукции, которая показывает ее отличие от товара-конкурента как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение.
Оценка «конкурентоспособности основывается на исследовании потребностей покупателей и требований рынка
Конкурентоспособность товара определяется его параметрами
— техническими (свойства товара, область его применения),
— эргономическими (соответствие потребностям человеческого организма),
— эстетическими (внешний вид),
— нормативными (соответствие действующим нормам и стандартам),
— экономическими (уровень цен, размер цен у потребителей). Главными задачами анализа конкурентоспособности является:
— оценка и прогнозирование конкурентоспособности продукции (услуг),
— изучение факторов, воздействующих на ее уровень,
— разработка мер по обеспечению необходимого уровня конкурентоспособности.
Для выяснения конкурентоспособности услуги необходимо сопоставить параметры анализируемой услуги и услуги-конкурента с уровнем, заданным потребностью покупателя, и сравнить полученные результаты.